正宗金駿眉四招辨真假

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Published on Saturday, 01 March 2014 06:54

如果說正山(shān)小(xiǎo)種是紅茶中的貴族，那(nà)麽金駿眉則是正山(shān)小(xiǎo)種中的貴族了。唐人(rén)有(yǒu)茶詩雲“嫩芽香且靈，吾謂草中英”，就很(hěn)好地诠釋了金駿眉紅茶作(zuò)為(wèi)“草中英”的那(nà)份獨特與尊貴。

    而面對如今金駿眉市場(chǎng)琳琅滿目，改如何購買到正宗的金駿眉呢？大(dà)家(jiā)會(huì)提出了許多(duō)問題。“金駿眉的發明(míng)人(rén)是誰？”“什麽樣的金駿眉才算(suàn)正宗？”“如何鑒别金駿眉？”讓筆者帶着大(dà)家(jiā)走進正宗金駿眉的選購吧(ba)！

    原來(lái)，金駿眉誕生(shēng)于福建武夷山(shān)桐木關。2005年7月15日，福建正山(shān)茶業董事長江元勳先生(shēng)與三位北京茶人(rén)朋友(yǒu)林間(jiān)小(xiǎo)憩時(shí)，在友(yǒu)人(rén)的啓發下，雇茶農采摘了幾斤新鮮茶芽，在正山(shān)小(xiǎo)種紅茶制(zhì)作(zuò)工藝基礎之上(shàng)，對新鮮茶芽進行(xíng)技(jì)術(shù)創新實驗。實驗的結果震驚四座，這個(gè)新品品質極其優越——首泡金駿眉就這樣誕生(shēng)了。

    之後，駱少(shǎo)君等六位專家(jiā)對它進行(xíng)了評審鑒定，以下為(wèi)評審意見：形狀：絨毛密布，條索緊細、隽茂、重實；色澤：金、黃、黑(hēi)相間(jiān)，色潤；香氣：複合型花(huā)果香、桂圓幹香、高(gāo)山(shān)韻香明(míng)顯，且有(yǒu)紅薯香；滋味：滋味醇厚、甘甜爽滑、高(gāo)山(shān)韻味持久、桂圓味濃厚；湯色：金黃、濃郁、清澈、有(yǒu)金圈；葉底：呈金針狀、勻整、隽拔、葉色呈古銅色。

    不過這些(xiē)描述太專業，對于普通(tōng)愛(ài)茶之人(rén)而言，可(kě)以簡要地總結為(wèi)湯色清澈透亮，香氣清新，花(huā)香果香清晰而分明(míng)，滋味甘甜而豐富，口感順滑滋潤。

    那(nà)麽，如何鑒别真假金駿眉呢？

    首先要觀外形。正宗的條索勻稱緊結，每一條茶芽條索的顔色都是黑(hēi)色居多(duō)，略帶金黃色，絨毛較少(shǎo)，而仿制(zhì)的大(dà)多(duō)茶幹顔色通(tōng)體(tǐ)金黃，絨毛多(duō)，或者也是黑(hēi)多(duō)黃少(shǎo)，但(dàn)卻是完全黑(hēi)色的條索中夾雜完全金黃的其他條索，讓人(rén)一看便知是拼配了不同地域不同品種的茶葉混合而成的。

    其次是沖泡。正宗金駿眉高(gāo)海拔、生(shēng)長周期慢的特點使得(de)其耐高(gāo)溫、耐沖泡，可(kě)以連續沖12泡以上(shàng)，并且品質穩定，湯色香氣一直持續。仿制(zhì)的金駿眉則顔色變化很(hěn)大(dà)，并且在兩三泡以後很(hěn)快失去香氣，沸水(shuǐ)沖泡之後發酸，茶湯苦澀。

    再就是觀湯色。正宗金駿眉用沸水(shuǐ)沖泡後的湯色金黃，清澈度高(gāo)。仿制(zhì)的用沸水(shuǐ)沖泡後湯色發紅發渾，接近普通(tōng)正山(shān)小(xiǎo)種的顔色，不穩定，湯色變化差異很(hěn)大(dà)。

    最後是聞茶香。正宗的金駿眉香氣為(wèi)天然的花(huā)香、果香、蜜香混合香型，持續悠遠。仿制(zhì)的金駿眉多(duō)為(wèi)純薯香或火(huǒ)工香，部分有(yǒu)蜜香的在三四泡以後香氣蕩然無存，多(duō)為(wèi)添加了非茶葉類物質。因此，市場(chǎng)上(shàng)很(hěn)多(duō)金駿眉都很(hěn)難經得(de)住上(shàng)述檢驗，唯有(yǒu)真“金”才不怕泡。

    現如今，市場(chǎng)上(shàng)金駿眉價格從幾十元到幾萬元不等，如此巨大(dà)的價格差難免讓消費者産生(shēng)疑問。其實真正的金駿眉原料是采摘于武夷山(shān)國家(jiā)級自然保護區(qū)海拔1500～1800米高(gāo)山(shān)的原生(shēng)态小(xiǎo)種野茶茶芽，且隻采集芽尖部分，每天每個(gè)采茶工人(rén)僅能采芽尖約2000粒，其原料的稀缺決定了其成本高(gāo)昂。同時(shí)，金駿眉需由頂級制(zhì)茶師(shī)全程手工制(zhì)作(zuò)，每一道(dào)工序都嚴格要求，對原料和(hé)工藝近乎完美的苛求，決定了金駿眉的高(gāo)貴品質。

    茶葉本身沒有(yǒu)好壞之分，重要的是在提高(gāo)鑒别能力的同時(shí)，根據口感選擇自己所需要的。隻有(yǒu)通(tōng)過對文化、品質和(hé)性價比的綜合比較，才能找到适合的好茶。