茶的營養價值

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Published on Saturday, 04 April 2015 06:09

經分析鑒定茶葉內(nèi)含化合物多(duō)達500種左右。這些(xiē)化合物中有(yǒu)些(xiē)是人(rén)體(tǐ)所必需的成分，稱之為(wèi)營養成分。如維生(shēng)素類、蛋白質、氨基酸、類脂類、糖類及礦物質元素等，它們對人(rén)體(tǐ)有(yǒu)較高(gāo)的營養價值。還(hái)有(yǒu)一部分化合物是對人(rén)體(tǐ)有(yǒu)保健和(hé)藥效作(zuò)用的成分，稱之為(wèi)有(yǒu)藥用價值的成分。如茶多(duō)酚、咖啡堿、脂多(duō)糖等。

　　1．飲茶可(kě)以補充人(rén)體(tǐ)需要的多(duō)種維生(shēng)素
　　茶葉中含有(yǒu)多(duō)種維生(shēng)素。按其溶解性可(kě)分為(wèi)水(shuǐ)溶性維生(shēng)素和(hé)脂溶性維生(shēng)素。其中水(shuǐ)溶性維生(shēng)素（包括維生(shēng)素C和(hé)B族維生(shēng)素），可(kě)以通(tōng)過飲茶直接被人(rén)體(tǐ)吸收利用。因此，飲茶是補充水(shuǐ)溶性維生(shēng)素的好方法，經常飲茶可(kě)以補充人(rén)體(tǐ)對多(duō)種維生(shēng)素的需要。
　　維生(shēng)素C，又名抗壞血酸，能提高(gāo)人(rén)體(tǐ)的抵抗力和(hé)免疫力。B族維生(shēng)素中的維生(shēng)素B1又稱硫胺素，B2 又稱核黃素，B3 又稱泛酸，B5 又稱煙酸，B11又稱葉酸。
　　由于脂溶性維生(shēng)素難溶于水(shuǐ)，茶葉用沸水(shuǐ)沖泡也難以被吸收利用。因此，現今提倡适當“吃(chī)茶”來(lái)彌補這一缺陷，即将茶葉制(zhì)成超微細粉，添加在各種食品中，如含茶豆腐、含茶面條、含茶糕點、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃(chī)了這些(xiē)茶食品，則可(kě)獲得(de)茶葉中所含的脂溶性維生(shēng)素營養成分，更好地發揮茶葉的營養價值。

　　2．飲茶可(kě)以補充人(rén)體(tǐ)需要的蛋白質和(hé)氨基酸
　　茶葉中能通(tōng)過飲茶被直接吸收利用的水(shuǐ)溶性蛋白質含量約為(wèi)2％，大(dà)部分蛋白質為(wèi)水(shuǐ)不溶性物質，存在于茶渣內(nèi)。茶葉中的氨基酸種類豐富，多(duō)達25種以上(shàng)，其中的異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、缬氨酸，是人(rén)體(tǐ)必需的八種氨基酸中的六種。還(hái)有(yǒu)嬰兒生(shēng)長發育所需的組氨酸。這些(xiē)氨基酸在茶葉中含量雖不高(gāo)，但(dàn)可(kě)作(zuò)為(wèi)人(rén)體(tǐ)日需量不足的補充。

　　3．飲茶可(kě)以補充人(rén)體(tǐ)需要的礦物質元素
　　茶葉中含有(yǒu)人(rén)體(tǐ)所需的大(dà)量元素和(hé)微量元素。大(dà)量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等；微量元素主要是鐵(tiě)、錳、鋅、硒、銅、氟和(hé)碘等。如茶葉中含鋅量較高(gāo)，尤其是綠茶，每克綠條平均含鋅量達73微克，高(gāo)的可(kě)達252微克；每克紅茶中平均含鋅量也有(yǒu)32微克。茶葉中鐵(tiě)的平均含量，每克幹條中為(wèi)123微克；每克紅茶中含量為(wèi)196微克。這些(xiē)元素對人(rén)體(tǐ)的生(shēng)理(lǐ)機能有(yǒu)着重要的作(zuò)用。經常飲茶，是獲得(de)這些(xiē)礦物質元素的重要渠道(dào)之一。

        4．茶助藥效，藥借茶力。
      中國現代漢方茶療養生(shēng)研究中心多(duō)位中醫(yī)教授及養生(shēng)專家(jiā)曆經數(shù)十年對《中國藥學大(dà)辭典》、《中國醫(yī)學大(dà)辭典》、《中藥大(dà)辭典》等收錄的古代漢方茶療配方精心研究，通(tōng)過對特定亞健康人(rén)群的深入觀察和(hé)臨床表現，根據中醫(yī)養生(shēng)文化，以藥食同源的中醫(yī)祛病原理(lǐ)，以茶補藥、以藥促茶，茶與名貴中藥同源互補，結合現代科學技(jì)術(shù)打造出健康時(shí)尚茶療産品。藥借茶力，茶助藥效。可(kě)以達到單純的藥或者茶無法達到的效果，利用中藥的協同作(zuò)用和(hé)茶的“百病之藥”，充分利用其養生(shēng)作(zuò)用。